食品安全系统
介绍卫生事故为零，为安全饮食而存在的食品安全系统。
概要
从选择食材到餐桌上，为了食品的安全不能疏忽任何一个部分。记录卫生事故为零的现代格林福德通过两重、三重的
食品安全系统，承诺保证食品的安全。
3STEP 管理体系
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营业店 自己管理卫生体系
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运营小组 运营管理及重点管理卫生体系
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总公司 食品安全小组 总管卫生管理及品质认证
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- HACCP 是?
- 选择重点管理店来追究并给管理从食品的
原材料到最终消费者食用的各阶段中可能发生的有害因素，
以此来确保食品的安全性的科学卫生管理体系。
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- 共 23个 HACCP 指定
- 供餐 产业场 4个， 本公司物流及加工中心 6个, 食品销售店 13个
HACCP 系统
- 培植(生产)
- 管理购买企业
- 入库
- 加工
- 配送
- 烹饪
- 提供
分工序安全管理
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- 配送前(合作公司)
- 定期检查(卫生安全 AUDIT)
-检查个人卫生、设施卫生等
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- 合作公司入保管仓库时
- 保管仓库清洁状态
配送车辆清洁及温度管理
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- 进入餐厅时
- 严格检查食材
管理数量
确认流通期限
迅速分冷藏·冷冻入库
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- 开餐后
- 废弃残余
检查并打扫餐厅、厨房
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- 烹饪及开餐
- 预处理时卫生管理
烹饪时防止交叉污染，严格管理个人卫生
开餐前严格检查
